Nach mehr als fünf Jahrzehnten dürfen Fruchtaufstriche aus Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen und anderen Früchten in Deutschland wieder offiziell als „Marmelade“ bezeichnet werden. Mit der Umsetzung einer überarbeiteten EU-Richtlinie zum 14. Juni 2026 endet damit eine Regelung, die seit 1973 ausschließlich Zitrusfrucht-Produkten die Bezeichnung „Marmelade“ vorbehalten hatte.
Damals hatte Großbritannien im Zuge seines EU-Beitritts durchgesetzt, dass nur Aufstriche aus Orangen, Zitronen oder anderen Zitrusfrüchten als Marmelade verkauft werden dürfen. Für Produkte aus Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren war rechtlich ausschließlich die Bezeichnung „Konfitüre“ zulässig. Im allgemeinen Sprachgebrauch setzte sich diese Unterscheidung jedoch nie vollständig durch. Viele Verbraucher bezeichneten ihre Erdbeer- oder Aprikosenaufstriche weiterhin als Marmelade.
Mit den neuen Vorschriften wird dieser Widerspruch zwischen Alltagssprache und Lebensmittelrecht nun beseitigt. Hersteller können künftig sowohl die Bezeichnung „Marmelade“ als auch „Konfitüre“ verwenden, sofern die gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden.
Neben der Namensänderung bringt die Reform auch strengere Qualitätsvorgaben mit sich. Der Mindestfruchtanteil bei Standardprodukten steigt von bisher 350 auf mindestens 450 Gramm Früchte je Kilogramm Endprodukt. Bei Produkten mit der Bezeichnung „Extra“ erhöht sich der vorgeschriebene Fruchtgehalt von 450 auf 500 Gramm pro Kilogramm.
Für Verbraucher bedeutet dies, dass künftig mehr Früchte und entsprechend weniger Zucker in Marmeladen und Konfitüren enthalten sein müssen. Die neuen Vorgaben sollen die Qualität der Produkte verbessern und den Fruchtanteil stärker in den Mittelpunkt rücken.
Die Regelungen gelten für neu produzierte Fruchtaufstriche ab dem 14. Juni 2026. Bereits hergestellte Produkte dürfen im Rahmen von Übergangsfristen weiterhin verkauft werden. Daher werden Verbraucher in den kommenden Monaten sowohl Produkte mit alter als auch mit neuer Kennzeichnung in den Regalen finden.
Wichtig bleibt ein Blick auf die Verpackung: Während für Marmeladen und Konfitüren künftig einheitliche gesetzliche Qualitätsstandards gelten, sind für Produkte mit der Bezeichnung „Fruchtaufstrich“ keine festen Mindestanforderungen an den Fruchtgehalt vorgeschrieben. Wer wissen möchte, wie viel Frucht tatsächlich enthalten ist, sollte daher weiterhin die Zutatenliste und die Nährwertangaben genau prüfen.
Die Reform dürfte vielen Verbrauchern entgegenkommen, denn die Bezeichnung „Erdbeermarmelade“ ist künftig nicht nur umgangssprachlich, sondern auch rechtlich wieder korrekt. Gleichzeitig sorgen die höheren Fruchtanteile dafür, dass die Produkte ihrem fruchtigen Namen künftig noch stärker gerecht werden.
