Trotz wachsender Diskussionen über Klimaschutz, Tierwohl und gesunde Ernährung zeigt eine neue Umfrage: Die meisten Menschen in Deutschland essen weiterhin Fleisch. Beim Nationalen Ernährungsmonitoring gaben lediglich knapp vier Prozent der Befragten an, sich vegetarisch zu ernähren – sie verzichten also auf Fleisch und Fisch.
Noch kleiner ist der Anteil derjenigen, die vollständig auf tierische Produkte verzichten: Gut ein Prozent der Befragten lebt vegan und meidet damit auch Milch, Eier oder Honig.
Die Ergebnisse stehen im Kontrast zur breiten öffentlichen Wahrnehmung. Pflanzliche Ernährung und vegane Alternativen sind zwar in Supermärkten, Restaurants und in den Medien sehr präsent – in der Realität bleibt der Anteil der Vegetarier und Veganer in Deutschland bislang jedoch überschaubar.
Für Ernährungsforscher zeigt sich darin ein klarer Trend: Während die Mehrheit der Bevölkerung weiterhin Fleisch konsumiert, wächst zugleich eine kleine, aber sichtbare Minderheit, die bewusst andere Wege geht – und damit die Lebensmittelbranche zunehmend beeinflusst.
