Bio-Produkte liegen in Deutschland so stark im Trend wie nie zuvor. Laut einer aktuellen Studie der Dualen Hochschule Baden-Württemberg steigt der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln im laufenden Jahr um rund zehn Prozent auf insgesamt 18,7 Milliarden Euro – ein neuer Rekordwert.
Weniger Sparzwang, mehr Griff zu Bio
„Mit der abnehmenden Inflation kaufen die Menschen wieder weniger preisbewusst ein und greifen häufiger zu Bio-Produkten“, erklärt Studienautor Stephan Rüschen. Nach zwei Jahren, in denen steigende Lebenshaltungskosten viele Verbraucher zu günstigeren Alternativen greifen ließen, scheinen sich die Einkaufsgewohnheiten nun zu normalisieren.
Der Trend zeige: Wenn der Preisdruck sinkt, gewinnen Qualität und Herkunft der Produkte wieder an Bedeutung. Besonders gefragt seien laut Studie Milchprodukte, Obst, Gemüse sowie Eier aus biologischer Erzeugung.
Nachhaltigkeitsbewusstsein stagniert
Ein gestiegenes Umwelt- oder Nachhaltigkeitsbewusstsein der Verbraucher lasse sich laut den Studienautoren allerdings nicht belegen. „Das Kaufverhalten ist weniger ideologisch geprägt als vielfach angenommen“, so Rüschen. „Viele Menschen greifen zu Bio, weil sie es sich wieder leisten können – nicht, weil sie ihr Konsumverhalten grundsätzlich verändern wollen.“
Damit unterscheidet sich die aktuelle Entwicklung deutlich von den Jahren der Corona-Pandemie, in denen viele Verbraucher aus Sorge um Gesundheit und Regionalität bewusster eingekauft hatten.
Bio bleibt Premiumsegment – aber mit Potenzial
Trotz des Booms bleibt der Markt für Bio-Lebensmittel ein Premiumsegment: Ihr Anteil am gesamten Lebensmittelumsatz liegt in Deutschland bei rund acht Prozent. Laut Branchenverbänden ist jedoch noch viel Luft nach oben.
Supermärkte und Discounter reagieren auf den Trend mit einem erweiterten Bio-Sortiment, während Bioläden und Reformhäuser von der gestiegenen Nachfrage ebenfalls profitieren.
Langfristig, so die Studienautoren, werde sich zeigen, ob der aktuelle Anstieg nur eine konjunkturelle Erholung nach den Krisenjahren ist – oder ein dauerhafter Schritt hin zu einer nachhaltigeren Ernährungskultur in Deutschland.
