Für Liebhaber von frischem, heimischem Spargel heißt es jetzt: schnell noch zugreifen! Die Spargelsaison 2025 endet am kommenden Dienstag, dem 24. Juni, dem traditionellen Johannistag, der für Anbauer bundesweit als fester Stichtag gilt.
Die Spargelbauern in Deutschland zeigen sich mit der diesjährigen Saison zufrieden. Wie es aus der Branche heißt, verlief die Ernte stabil und ohne größere Wetter- oder Marktschwankungen. „Es war ein ruhiges Spargeljahr – in jeder Hinsicht“, berichten Landwirte aus mehreren Anbaugebieten.
Auch preislich zeigte sich der deutsche Spargel dieses Jahr auf einem soliden Niveau: Laut der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) lag der Durchschnittspreis in der vergangenen Woche bei 10,45 Euro pro Kilo – das sind rund 1,50 Euro mehr als in der Vergleichswoche 2024. Die höhere Nachfrage bei gleichbleibender Qualität und Erntemenge dürfte eine Rolle gespielt haben.
Ab Mittwoch heißt es dann: Warten bis zum nächsten Frühling. Denn mit dem Ende der Spargelzeit beginnt für die Pflanzen die wichtige Regenerationsphase für das kommende Jahr. Wer also noch ein letztes Mal den zarten Geschmack des „königlichen Gemüses“ genießen will, sollte nicht lange zögern – die Saison endet in wenigen Tagen.
