Rückruf von frischem Putenbrustfilet: Salmonellen nachgewiesen – Stockhausen Gastro Service warnt

Betroffen ist Putenbrustfilet mit dem Verbrauchsdatum 12.11.2026. Nach aktuellem Stand betrifft der Rückruf das Bundesland Schleswig-Holstein.

Salmonellen können beim Menschen Magen-Darm-Erkrankungen auslösen. Besonders gefährdet sind Säuglinge, Kleinkinder, ältere Menschen sowie Personen mit geschwächtem Immunsystem.

Verbraucher sollten das betroffene Putenfleisch nicht mehr verzehren. Noch vorhandene Ware kann an der Kasse zurückgegeben werden. Der Kaufbetrag wird erstattet.

Welches Putenbrustfilet ist vom Rückruf betroffen?

Entscheidend ist das Verbrauchsdatum 12. November 2026.

Eine zusätzliche Chargennummer oder genauere Kennzeichnung wird in der amtlichen Rückrufmeldung nicht genannt.

Auch Angaben zu einer bestimmten Packungsgröße oder Verpackungsart liegen in der übermittelten Information nicht vor.

Wichtig: Bei frischem Geflügelfleisch handelt es sich um ein leicht verderbliches Lebensmittel. Das angegebene Verbrauchsdatum ist deshalb nicht mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum gleichzusetzen.

Lebensmittel mit einem Verbrauchsdatum dürfen nach dessen Ablauf nicht mehr verzehrt werden.

Warum wird das Putenbrustfilet zurückgerufen?

Nach Angaben der Stockhausen Gastro Service GmbH wurden bei einer betrieblichen Eigenkontrolle Salmonellen festgestellt.

Damit handelt es sich nicht lediglich um einen vorsorglichen Rückruf aufgrund einer theoretisch möglichen Belastung. Der Krankheitserreger wurde im Rahmen der Untersuchung tatsächlich nachgewiesen.

Salmonellen sind Bakterien, die insbesondere über verunreinigte tierische Lebensmittel auf den Menschen übertragen werden können.

Rohes Geflügelfleisch gehört zu den Lebensmitteln, bei denen besondere Küchenhygiene erforderlich ist.

Eine Salmonellenbelastung lässt sich in der Regel nicht zuverlässig an Geruch, Aussehen oder Geschmack erkennen.

Das betroffene Putenbrustfilet kann deshalb auch dann belastet sein, wenn es äußerlich frisch und unauffällig wirkt.

Verbraucher sollten das zurückgerufene Fleisch nicht mehr zubereiten oder verzehren.

Welche Symptome kann eine Salmonelleninfektion verursachen?

Eine Infektion mit Salmonellen kann eine sogenannte Salmonellose auslösen.

Typische Beschwerden sind Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit, gelegentlich Erbrechen und leichtes Fieber.

Die ersten Symptome treten häufig innerhalb von 6 bis 72 Stunden nach der Infektion auf. In manchen Fällen kann die Inkubationszeit auch länger sein.

Bei gesunden Erwachsenen klingt eine Salmonelleninfektion häufig nach einigen Tagen wieder ab.

Bei bestimmten Personengruppen können jedoch schwerere Verläufe auftreten. Dazu zählen insbesondere Säuglinge, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem.

Starke Durchfälle und Erbrechen können außerdem zu einem erheblichen Flüssigkeits- und Elektrolytverlust führen.

In seltenen Fällen kann sich eine Salmonelleninfektion über den Darm hinaus ausbreiten und schwerwiegende Komplikationen verursachen.

Was tun, wenn das betroffene Putenfleisch bereits gegessen wurde?

Wer das zurückgerufene Putenbrustfilet bereits verzehrt hat, muss nicht zwangsläufig erkranken.

Treten jedoch innerhalb der folgenden Tage Beschwerden wie Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber oder Erbrechen auf, sollte auf eine mögliche Salmonelleninfektion geachtet werden.

Personen mit schweren oder anhaltenden Symptomen sollten ärztliche Hilfe aufsuchen und auf den möglichen Verzehr des betroffenen Putenfleischs hinweisen.

Bei besonders gefährdeten Personen sollte medizinischer Rat frühzeitig eingeholt werden.

Wer keine Beschwerden entwickelt, muss sich nach den Hinweisen der Behörden nicht vorsorglich ärztlich untersuchen lassen.

Weitere Informationen bietet das Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit:

Salmonellen – Erregersteckbrief auf infektionsschutz.de

Gefahr durch Kreuzkontamination in der Küche

Bei rohem Geflügelfleisch besteht neben dem direkten Verzehr auch das Risiko einer sogenannten Kreuzkontamination.

Dabei können Salmonellen beispielsweise über Hände, Schneidebretter, Messer oder Arbeitsflächen auf andere Lebensmittel übertragen werden.

Besonders problematisch ist dies bei Lebensmitteln, die anschließend nicht mehr erhitzt werden, etwa Salaten oder bereits zubereiteten Speisen.

Wer das betroffene Putenfleisch bereits verarbeitet hat, sollte deshalb sämtliche verwendeten Küchenutensilien und Kontaktflächen gründlich reinigen.

Rohes Geflügelfleisch sollte grundsätzlich nicht unter fließendem Wasser abgewaschen werden, da Spritzwasser mögliche Krankheitserreger in der Küche verteilen kann.

Auch wenn ausreichendes Durchgaren Salmonellen abtöten kann, gilt für die ausdrücklich zurückgerufene Ware: Nicht mehr verwenden, sondern zurückgeben.

Wo wurde das Putenbrustfilet verkauft?

Der Rückruf betrifft nach aktuellem Stand ausschließlich das Bundesland Schleswig-Holstein.

Als Vertriebsunternehmen wird die Stockhausen Gastro Service GmbH genannt.

Eine konkrete Liste einzelner Verkaufsstellen enthält die amtliche Rückrufmeldung nicht.

Verbraucher, die frisches Putenbrustfilet über das Unternehmen bezogen haben, sollten daher prüfen, ob noch Ware mit dem Verbrauchsdatum 12.11.2026 vorhanden ist.

Das gilt insbesondere auch für Fleisch, das vor Ablauf des Verbrauchsdatums eingefroren wurde. Durch das Einfrieren werden Salmonellen nicht zuverlässig abgetötet.

Rückgabe: Kaufpreis wird erstattet

Die Stockhausen Gastro Service GmbH bittet Verbraucher, noch vorhandenes Putenbrustfilet mit dem genannten Verbrauchsdatum nicht mehr zu verzehren.

Betroffene Ware wird an der Kasse zurückgenommen.

Der Kaufbetrag wird erstattet.

Ob für die Rückgabe ein Kassenbon erforderlich ist, wird in der vorliegenden Kundeninformation nicht ausdrücklich angegeben.

Bis zur Rückgabe sollte das Fleisch gut verschlossen und getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden, um eine mögliche Übertragung von Krankheitserregern zu vermeiden.

Stockhausen Gastro Service: Kontakt und Kundeninformation

Bei Fragen zum Rückruf können sich Verbraucher direkt an das Unternehmen wenden.

Stockhausen Gastro Service GmbH
Siemensstraße 43
25462 Rellingen

Die offizielle Kundeninformation ist über das staatliche Portal lebensmittelwarnung.de abrufbar:

Kundeninformation zum Rückruf von frischem Putenbrustfilet (PDF)

Fazit: Frisches Putenbrustfilet mit Verbrauchsdatum 12.11.2026 nicht mehr essen

Die Stockhausen Gastro Service GmbH ruft frisches Putenbrustfilet ohne Haut, Handelsklasse A, zurück.

Betroffen ist Ware mit dem Verbrauchsdatum 12. November 2026.

Bei einer betrieblichen Eigenkontrolle wurden Salmonellen nachgewiesen. Die Bakterien können Durchfall, Bauchschmerzen, Erbrechen und Fieber verursachen. Für besonders gefährdete Personen sind auch schwere Krankheitsverläufe möglich.

Der Rückruf betrifft nach aktuellem Stand Schleswig-Holstein.

Verbraucher sollten das betroffene Putenfleisch nicht mehr verzehren. Noch vorhandene Ware kann zurückgegeben werden. Der Kaufbetrag wird erstattet.

Erstveröffentlichung und letzte Aktualisierung: 12. November 2026.