Spezielle Ölsprays für Heißluftfritteusen versprechen knusprige Pommes, gleichmäßige Bräunung und besonders sparsames Kochen. Doch eine Untersuchung der Stiftung Warentest zeigt: Verbraucher bezahlen für manche dieser Produkte ein Vielfaches des Preises von gewöhnlichem Speiseöl, ohne dadurch einen erkennbaren geschmacklichen Vorteil zu erhalten. Besonders bedenklich: Drei von sieben untersuchten Ölsprays fielen durch erhöhte Schadstoffbelastungen auf. Dabei gibt es eine einfache und deutlich günstigere Alternative.
Heißluftfritteusen gehören mittlerweile in vielen deutschen Haushalten zur Küchenausstattung. Mit heißer Luft statt großen Mengen Fett sollen Pommes, Gemüse, Fleisch und andere Lebensmittel schnell und möglichst fettarm zubereitet werden.
Die wachsende Beliebtheit der Geräte hat auch einen Markt für spezielle Zubehörprodukte geschaffen.
Dazu gehören Ölsprays, die ausdrücklich für sogenannte Airfryer beworben werden.
Die Hersteller versprechen eine besonders gleichmäßige Verteilung des Öls und eine bessere Bräunung der Lebensmittel.
Doch müssen Verbraucher für solche Spezialprodukte tatsächlich mehr Geld ausgeben?
Sieben Ölsprays untersucht – drei fallen durch Schadstoffbelastungen auf
Die Stiftung Warentest untersuchte sieben Ölsprays, die ausdrücklich für die Verwendung in Heißluftfritteusen empfohlen werden.
Drei der Produkte enthielten Olivenöl, die übrigen basierten auf anderen Pflanzenölen, darunter Rapsöl und Sonnenblumenöl.
Untersucht wurden unter anderem das Sprühverhalten, der Geschmack, die Hitzestabilität und mögliche Schadstoffbelastungen.
Das Ergebnis fällt insbesondere bei drei Produkten kritisch aus.
Die Prüfer stellten bei diesen Ölen auffällige Gehalte unerwünschter Stoffe fest.
Betroffen waren unter anderem Olivenölsprays von Aldi und Bertolli sowie das Olivenölspray von Aérfry Pro.
Bei den untersuchten Produkten wurden unterschiedliche Schadstoffprobleme festgestellt. Dazu gehörten Glycidyl-Ester, Mineralölbestandteile und der Weichmacher Dibutylphthalat, kurz DBP.
Dabei ist eine wichtige Unterscheidung erforderlich: Der Nachweis unerwünschter Stoffe bedeutet nicht automatisch, dass ein Produkt bei einmaligem Verzehr eine akute Gesundheitsgefahr verursacht.
Die Untersuchung zeigt jedoch, dass vermeidbare Belastungen in Lebensmitteln ein berechtigter Grund für Kritik sind.
Was macht die gefundenen Schadstoffe bedenklich?
Glycidyl-Ester können bei der Verarbeitung und Raffination pflanzlicher Öle entstehen.
Bei der Verdauung kann daraus Glycidol freigesetzt werden. Dieser Stoff gilt aufgrund seiner genotoxischen und krebserzeugenden Eigenschaften als gesundheitlich bedenklich.
Deshalb bestehen in der Europäischen Union gesetzliche Höchstgehalte für bestimmte Lebensmittel.
Die beiden im Test auffälligen Olivenölsprays mit Glycidyl-Estern hielten den maßgeblichen Höchstgehalt nach den veröffentlichten Angaben noch knapp ein.
Eine Überschreitung des gesetzlichen Grenzwertes wurde damit für diese Proben nicht festgestellt.
Beim Produkt von Aérfry Pro beanstandeten die Prüfer unter anderem den Weichmacher DBP sowie erhöhte Gehalte gesättigter Mineralölkohlenwasserstoffe, sogenannter MOSH.
Solche Stoffe sind aus Sicht des vorbeugenden Verbraucherschutzes unerwünscht.
Die gesundheitliche Bewertung hängt allerdings von der jeweiligen Substanz, ihrer Konzentration und der aufgenommenen Menge ab.
Es wäre deshalb nicht sachgerecht, sämtliche getesteten Ölsprays pauschal als gesundheitsschädlich zu bezeichnen.
Bis zu 70 Euro für einen Liter Öl
Neben den Schadstofffunden sorgten vor allem die Preise für ein ernüchterndes Ergebnis.
Die untersuchten Spezialöle kosteten umgerechnet etwa 12,45 bis knapp 70 Euro pro Liter.
Zum Vergleich: Gewöhnliches raffiniertes Rapsöl war zum Zeitpunkt der Untersuchung bereits für rund 1,59 Euro pro Liter erhältlich.
Das teuerste getestete Ölspray kostete damit ungefähr das 44-Fache.
Gerade bei kleinen Sprühflaschen fällt der hohe Literpreis auf den ersten Blick häufig nicht auf.
Ein Verbraucher sieht beispielsweise eine handliche Verpackung mit einer vergleichsweise kleinen Füllmenge. Der tatsächliche Preisunterschied wird erst beim Vergleich der Grundpreise deutlich.
Das zeigt, wie wichtig es ist, beim Einkauf nicht nur auf den Verpackungspreis, sondern auch auf den angegebenen Preis pro Liter zu achten.
Geschmacklich kaum Unterschiede
Die Stiftung Warentest prüfte auch, ob sich der höhere Preis wenigstens beim Geschmack bemerkbar macht.
Dafür wurden Tofuwürfel mit den verschiedenen Ölsprays behandelt und anschließend in einer Heißluftfritteuse zubereitet.
Zum Vergleich verwendeten die Prüfer auch gewöhnliches Rapsöl, mit dem die Tofuwürfel vor der Zubereitung mariniert wurden.
Das Ergebnis: Die speziellen Ölsprays brachten gegenüber der herkömmlichen Zubereitung mit Rapsöl keinen nennenswerten geschmacklichen Vorteil.
Zwar kann eine geringe Menge Öl die Bräunung und den Geschmack bestimmter Lebensmittel verbessern.
Dafür ist jedoch kein besonders teures Spezialprodukt erforderlich.
Auch beim Erhitzen überzeugten gewöhnliche Alternativen
Alle sieben getesteten Ölsprays bestanden die Untersuchung zur Hitzestabilität.
Die Öle wurden dabei unter definierten Prüfbedingungen über zwei Stunden bei 170 Grad Celsius erhitzt.
Doch auch raffiniertes Rapsöl eignet sich grundsätzlich für die übliche Zubereitung vieler Speisen in der Heißluftfritteuse.
Die Hitzebeständigkeit ist somit kein Alleinstellungsmerkmal der teuren Spezialprodukte.
Wichtig bleibt, die für das verwendete Öl geeigneten Temperaturen und die Hinweise des Geräteherstellers zu beachten.
Der einfache Küchentrick spart viel Geld
Verbraucher benötigen für knusprige Speisen aus der Heißluftfritteuse nicht zwingend ein Ölspray.
Eine kleine Menge gewöhnliches raffiniertes Rapsöl reicht häufig aus.
Das Öl kann beispielsweise mit einem Küchenpinsel dünn auf die Lebensmittel aufgetragen werden.
Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Gemüse, Kartoffeln oder Tofuwürfel vor dem Garen in einer Schüssel mit etwas Öl zu vermischen.
Wer lieber sprühen möchte, kann eine geeignete, lebensmittelechte und wiederbefüllbare Ölsprühflasche verwenden.
Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Produkt für Speiseöl geeignet ist und sich hygienisch reinigen lässt.
Ein besonders feiner Sprühnebel ist allerdings nicht bei jedem wiederbefüllbaren Modell gewährleistet.
Was Verbraucher beim Kauf beachten sollten
Der Test zeigt, dass eine aufwendige Verpackung und die besondere Bewerbung für ein Küchengerät nicht automatisch eine höhere Produktqualität bedeuten.
Verbraucher sollten deshalb kritisch prüfen, ob ein Spezialprodukt tatsächlich einen zusätzlichen Nutzen bietet.
Gerade bei Speiseölen lohnt sich ein Blick auf die Zutaten, die Füllmenge und den Literpreis.
Auch die Art der Verpackung kann eine Rolle spielen.
Einweg-Sprühbehälter verursachen zusätzlichen Verpackungsabfall, während gewöhnliches Speiseöl aus größeren Flaschen häufig vielseitiger verwendet werden kann.
Wer bereits ein geeignetes Öl zu Hause hat, muss für die Heißluftfritteuse in vielen Fällen kein weiteres Produkt kaufen.
Fazit: Hoher Preis bedeutet nicht automatisch bessere Qualität
Die Untersuchung der Stiftung Warentest zeigt, dass spezielle Ölsprays für Heißluftfritteusen häufig keinen überzeugenden Mehrwert bieten.
Besonders kritisch ist die Kombination aus hohen Preisen und auffälligen Schadstoffgehalten bei drei der sieben untersuchten Produkte.
Allerdings handelt es sich um eine exemplarische Untersuchung. Die Ergebnisse lassen sich nicht ohne Weiteres auf sämtliche Ölsprays am Markt übertragen.
Für Verbraucher ergibt sich dennoch eine klare praktische Erkenntnis.
Gewöhnliches raffiniertes Rapsöl kann bei der Zubereitung in der Heißluftfritteuse eine preiswerte Alternative sein.
Mit einem Küchenpinsel oder durch kurzes Vermischen der Lebensmittel lässt sich das Öl einfach und sparsam verteilen.
Wer auf teure Spezialölsprays verzichtet, kann deshalb erheblich sparen, ohne bei der Zubereitung seiner Speisen zwangsläufig Abstriche beim Geschmack machen zu müssen.
