Die Deutschen entdecken weiter ihre Lust auf pflanzliche Alternativen – und das in Rekordmengen: Im Jahr 2024 wurden so viele Fleischersatzprodukte produziert wie nie zuvor, wie das Statistische Bundesamt mitteilt. Mit 126.500 Tonnen stieg die Produktion gegenüber dem Vorjahr um vier Prozent.
Ob auf Basis von Erbsenprotein, Soja, Weizen oder neuerdings auch fermentierten Pilzkulturen – der Markt für vegetarische und vegane Fleischalternativen wächst stetig. Der Boom spiegelt sich nicht nur in Supermarktregalen wider, sondern auch in der Innovationsfreude der Hersteller.
Überraschung: Auch Fleischkonsum leicht gestiegen
Interessanterweise ging dieser Zuwachs nicht mit einem Rückgang des Fleischkonsums einher. Im Gegenteil: Laut den Daten stieg auch der Pro-Kopf-Verzehr von Fleischprodukten leicht an. Die Deutschen gönnten sich 2024 also sowohl mehr Burger auf Erbsenbasis – als auch das klassische Schnitzel.
Dieser scheinbare Widerspruch lässt sich laut Marktforschern vor allem durch einen flexibleren Essalltag erklären: Immer mehr Menschen ernähren sich „flexitarisch“, verzichten also nicht komplett auf Fleisch, greifen aber regelmäßig zu pflanzlichen Alternativen – aus Gründen der Gesundheit, Nachhaltigkeit oder Tierethik.
Fazit:
Die Rekordproduktion bei Fleischersatzprodukten ist ein deutlicher Hinweis auf einen strukturellen Wandel im Ernährungsverhalten der Bevölkerung – selbst wenn der klassische Fleischkonsum (noch) nicht deutlich zurückgeht. Die Botschaft an Hersteller: Vielfalt ist gefragt. Die Botschaft an die Gesellschaft: Veränderung geschieht nicht nur durch Verzicht, sondern oft durch Vielfalt im Angebot.
