Mit dem März beginnt langsam die Frühlingszeit – und damit auch die Saison für frische, regionale Gemüsesorten. Während einige Wintergemüse noch aus der Lagerung erhältlich sind, sprießen bereits erste Frühlingsboten wie Rhabarber und Spargel aus geschütztem Anbau.
Diese Gemüse sind jetzt frisch verfügbar:
✔️ Dill
✔️ Feldsalat
✔️ Grünkohl
✔️ Kopfsalat
✔️ Petersilie
✔️ Porree
✔️ Radieschen
✔️ Rhabarber
✔️ Rucola
✔️ Schnittlauch
✔️ Spargel
✔️ Topinambur
Frühjahrsklassiker: Rhabarber – das säuerliche Multitalent
Obwohl oft als Obst wahrgenommen, ist Rhabarber tatsächlich ein Gemüse. Seine erfrischende Säure und sein hoher Gehalt an Vitamin C, Kalium und Calcium machen ihn zu einem gesunden Genuss. In süßen Speisen wie Kuchen, Kompott und Desserts entfaltet er sein volles Aroma, aber auch in herzhaften Gerichten wie Currys oder Salaten sorgt er für eine besondere Note.
Lagergemüse – Vielfalt trotz kalter Jahreszeit
Neben frischen Frühlingsgemüsen gibt es im März noch zahlreiche Sorten aus der Lagerhaltung, die weiterhin erhältlich sind:
🥔 Kartoffeln
🥕 Möhren
🥬 Rotkohl, Weißkohl, Wirsing
🌰 Knollensellerie
🌿 Pastinaken und Petersilienwurzel
🧅 Zwiebeln
🌿 Rettich und Schwarzwurzeln
🍏 Äpfel
Diese regional verfügbaren Gemüse und Früchte sind eine nachhaltige und gesunde Wahl – perfekt für abwechslungsreiche Mahlzeiten im Frühling! 🌱
